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瞄準餐飲投資差異化 資本主動靠“后”站

龙之谷手游舞灵视频 www.aspjr.icu 2019-05-27 10:24:27 來源:中國證券報 作者:一沐 打印 字號:  

  “鐵打的商場,流水的餐廳”,很多人在逛商場的時候,會有這樣的感覺。在一些網紅小吃、網紅飲品等領域也同樣如此。業內人士預計,餐飲行業的一極是大規模的品牌巨頭連鎖企業,另一極是差異化、區域化競爭的小而美公司。近年來,針對餐飲行業的發展狀況,資本力量主動尋求“靠后站”,通過餐飲供應鏈等的周邊服務挖掘行業的投資機會。

  以變化為特點的行業

  “餐飲的賽道足夠寬,產業分散度高,若有資本的助力,餐飲行業有機會在各個垂直品類及賽道跑出百億元級甚至千億元級市值的大黑馬。有數據顯示,餐飲上規模百強企業的總產值在整個餐飲市場的占比還不到6%,但未來這個數字肯定會上升。隨著餐飲企業逐漸解決規范性問題后,在一些品類上一定會走出頭部黑馬?!?靠譜會創始人、原道資本創始合伙人何炯日前在四川互聯網+餐飲峰會上表示。

  川財證券分析師鄧利軍在回顧餐飲旅游行業在今年“五一”期間的表現時指出,“五一”小長假期間,服務消費繁榮興旺,旅游、休閑、餐飲、文化、體育等服務消費持續火爆。根據文化和旅游部的測算,“五一”小長假期間,國內旅游接待總人數1.95億人次,按可比口徑增長13.7%;實現旅游收入1176.7億元,同比增長16.1%。大眾化、老字號特色餐飲受到消費者的青睞,重點旅游城市景區餐飲成為消費熱點。其中,西安市重點監測餐飲企業銷售額同比增長17.1%,成都市20家品牌餐飲企業營業額同比增長11%。

  餐飲行業增長空間巨大,但是,在具體的經營中,卻面臨很現實的難題?!罷饈且桓齔浞志赫氖諧?,各路資金來去進出,特別是一些跨界資金,可以說門檻相當低;這是一個區域化、個性化的市場,確實有通吃全國的餐飲品牌,但是更多的餐飲企業是區域化的、個性化的;這是一個以變化為特點的行業,供求關系變化、投入產出變化、行業的參與者高速變化等?!庇脅鴕蹲柿煊蛉聳勘硎?。光大證券同樣指出,餐飲行業的進入門檻較低,但要克服行業“三高一低”(高房租、高人工成本、高食材成本、低毛利)的痛點成長為大型連鎖餐飲集團,難度卻很大。

  資本深入餐飲供應鏈

  何炯在分享其觀察到的行業趨勢時指出,第一,絕大部分餐飲細分領域和品類都會以數據化、信息化、標準化為基礎做一次迭代和升級。第二,未來餐飲行業會呈現兩極分化的現象,一極是大規模的品牌巨頭連鎖企業,另一極是差異化、區域化競爭的小而美公司,兩者之間中間地帶的生存空間將越來越逼仄。第三,餐飲產業鏈一定會越來越規范化,大量的餐飲第三方服務公司會不斷涌現,在餐飲產業鏈的各個環節為終端企業提供專業外包服務。

  正因為看到這樣的行業趨勢,當下不少餐飲投資力量正在主動“靠后站”,尋求行業中的別樣的投資機會。

  目前有不少投資力量,正在深入餐飲行業的供應鏈中尋找機會?!骯┯α捶矯嫻氖莞?,我們發現2014年至2018年期間,總共有1440億元的資金投入到餐飲產業當中去,其中1200多億元直接投入后端供應鏈,只有200億元投入到前端餐飲,就這200億元中,90%投給了那些供應鏈成熟的企業。也就是說,供應鏈吸引了中國餐飲行業99%的投資?!狽炎時敬詞既飼溆廊漲氨硎?,事實上,餐飲的供應鏈是一個很長的鏈條,包括無數環節,例如倉/配服務商、中間商/平臺、菜品/半成品生產商、產品研發機構、方案設計/咨詢商等。

  “靠后站”還體現在一些餐飲品牌在競爭策略上的選擇,選擇區域市場、小眾市場、窄化服務群體和服務領域等,成為一些餐飲機構崛起的重要方法。

關鍵詞: 五一


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